Een eierlokaal, wat gebeurt daar?

In een leghenstal leggen leghennen eieren op een legnest, waarna ze op de lopende band gaan. De eieren vertrekken daarna naar een eierlokaal. Hier worden de eieren verpakt voor transport naar de boerderij.

Bewaring van eieren in een eierlokaal

Een optimaal en constant klimaat is belangrijk voor het bewaren van eieren. De temperatuur van eieren moet na het leggen zo snel mogelijk naar beneden om de kwaliteit en kenmerken van een vers ei te behouden. Bij een te hoge temperatuur, gaat het dikwit over naar dunwit. Zo ziet een consumptie-ei er niet meer vers uit.

Het mag dan ook weer niet té koud zijn. In de zomer kan een ei gaan ‘zweten’. Dit houdt in dat de eierschaal vochtig wordt zodra het in de buitenlucht komt. Een goed geïsoleerde ruimte is dus van belang bij het bewaren van eieren.

Tot slot, meer weten over het eierlokaal? Lees hier dan het laatste nieuws!